abüdösmindenit

Egy több éve élelmiszerboltban dolgozó ismerõsömet viszont sikerült szóra bírnom.

- A romlandó dolgok "kipofozásával" kezdõdik a nap - mesélte. - Mivel a felvágottak, virslik és a különféle húsok egy idõ után szagosodnak, mi úgy mondjuk, "izzadnak", ecetes vízzel átmossuk õket. Nagy gonddal kell végezni a mûveletet, minden az arányokon múlik. Ha kevés az ecet, a szag marad, ha túl sok, akkor a vevõ megérzi az árun. Hasonló módszerrel "fiatalítjuk" a baromfit is: a fonnyadt, kiszáradt bõrû csirkét vízben megúsztatjuk. Ettõl viszszanyeri a frissességét. Amikor már nem lehet segíteni, ledaráljuk a húsokat. Mindig csak annyit, amennyit a "tiszta" hús még elbír. A kicsit romlott párizsit vagy virslit salátákba keverjük. A kimért saláta és a körözött a két legkényesebb pontja a hazai élelmiszeriparnak - folytatta az ismerõs eladó. - Ezekben "landol" minden, ami kicsit is gyanús: a lejárt szavatosságú majonéz, tejföl, túró, felvágott, szóval minden. A kiszáradt juhtúrót például tejföllel "javítjuk fel". A penészessé vált sajt kérgét levágjuk, a maradék darabot fóliába csomagoljuk, majd akciózzuk. Az is bevált trükk, hogy a zacskós tejrõl a kollégák hipós rongygyal letörlik a gyártó által feltüntetett idõpontot, aztán "felülírják".

- A pékárunál kevesebb lehetõség van manipulálásra - mesélte egy másik kereskedelmi lánc munkatársa. - De azért boldogulunk. Egyezséget kötöttünk az egyik sütõipari céggel, õk az egy-két napos kenyereket újradátumozzák. Ezeket csak kora este tesszük ki, mert a késõi vásárlók általában sietnek, nem is gondolják, hogy többnapos kenyeret kapnak. Azt hiszik, hogy azért szikkadtabb a pékáru, mert már reggel óta ott áll a polcon.

Forrás: nol.hu